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たたき新ごぼう&セロリの塩糀炒め

2012.06.24 22:42|お野菜
相変わらず塩糀にハマっていて、
作っても作ってもあっという間に無くなってしまうし、
米糀を置いている店が少なくなって、手に入りにくくなってしまって
困っていたら、業務スーパーで800g入りの米糀を発見!!
合計3回、2.4キロの米糀で塩糀を仕込みました♪
(今3回目仕込み中)
暖かいので水分が蒸発し易いみたいなので、水を少し多めにした方が
いいみたい。

コレで当分糀には困らんわ。ふっふっふ!
こないだ実家にも分けてあげて、ささっときのこ炒めを作ってあげたら
母もとても気に入ってくれました。

今回は新ごぼうとセロリとたたいて、塩糀で炒めてみました。
元々柔らかい新ごぼうですが、たたくと火の通りが良くなって
早くし上がります。セロリも筋っぽさが無くなって
食べ易いと思います。

くれぐれも「こんにゃろめ~~~!!」と、力一杯たたかないで
くださいね☆
優しく、「おいしくな~れ~!」と、野菜と心を響かせるつもりで、
とんとんとん、とお願いします。

アクセントにピンクペッパーを散らしました。
優しい風味で和食にも良く合うと思います。
特に豆腐チャンプルーにおすすめ。

DSCF1813_convert_20120603212253.jpg

レシピ、と言うほどでもないので簡単に箇条書きにしますね。

1*新ごぼう一袋をたわしでこすって良く洗い、麺棒などで
  とんとんと軽くつぶれる程度にたたく。
  セロリ3本くらいも同様にたたき、どちらも食べ易く斜め切りに
  する。
2*フライパンにごま油を熱し、新ごぼうを炒め、しんなりしたら
  セロリも加えてさらに炒め、酒少々、塩糀適量で調味し、
  器に盛る。あればピンクペッパーをふる。



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コメント

へ~~ごぼうとセロリの繊維一杯な感じも、塩麹マジックがかかって食べやすくなるんですね♪ヽ(^。^)ノ
とってもおいしそう♪
凸凸

わ~~~~おいしそう~~ヽ(^o^)丿
えみさん塩麹使い素晴らしいですね~
セロリにごぼうの組み合わせ素敵~~
香り豊かでおいしそうですね。
う~~食べたいわ~(^^♪

ピンクペッパーでアクセント・・
さすがえみさんだわ~ヽ(^o^)丿
おしゃれ~~!!

えみさーん^^こんばんは☆
塩麹をそんなに大量に作るとはー!
2.4kgの米糀で塩麹って(笑)

今ウチの冷蔵庫にも入ってるんだけど(母が作ったものが)
実は全然使わないまま1カ月くらい経っちゃったのよ~(汗)
なんだかモニターでいただいた調味料を先に使わなくちゃ~!って思っちゃってね^^;
えみさんのレシピ、参考にさせていただきまーす♪

おっひさーーー!!

えみさん久しぶり!!!
夏バテでばたんきゅーやったけどようやく復活!!
塩麹のレシピたくさんで嬉しい♡
私も常備してる~~美味しいやんなぁ♪
ごぼうをたたくのね!おるぁ~!!ドカバキ・・・笑
爽やかなセロリも夏にどんどん頂きたい食材♪
また参考にさせてね!!
応援!!
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関西の海と山に恵まれた、
とある町で優しい旦那サマと
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