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重曹でしっとりやわらか♪フライドチキン

2011.10.18 10:21|鶏肉
たまに唐揚げが無性に食べたくなって、作る時があります。
私は鶏のもも肉を調理するのがあまり好きではないので
(もちろん、お料理されたものを食べるのは大好き^^;)
胸肉派なのですが、脂肪の少ない胸肉はパサつきがち・・・

色々な調理法を試しましたが、結構手間や時間がかかるので、
「食べたい!」と思ったらすぐにできる方法はないかなあと
考えている時に、重曹を使うと肉が柔らかくなることを
思い出し、早速試してみました☆

すると・・・お肉がしっとり、弾力がアップして
柔らかく仕上がりました!
肉はそぎ切りにして少ない油で
揚げ焼きにしているので短時間で出来上がります。
お弁当にもおすすめです☆

衣は小麦粉と片栗粉を半々にするとさっくりとした
食感になります。

DSC_0020_convert_20110921173247.jpg


材料(3~4人分)

鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・2枚

<A>
重曹・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3/4~小さじ1
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

小麦粉・片栗粉・・・・・・・・・・・各大さじ3
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量



1:鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
  ビニール袋に<A>を入れて、袋の上から
  もんでよく混ぜ、肉を入れて更にもんで
  全体に行き渡らせる。そのまま20~30分おいて
  味を馴染ませる。

2:別のビニール袋に小麦粉・片栗粉を入れて
  空気を入れて口をとじて振り、よく混ぜる。
  1の肉を入れてまぶす。
  
3:フライパンに油を適量入れて中火で揚げ焼きにする。
  両面こんがり焼けたら出来上がり。

*MEMO*
・ガラムマサラの代わりに五香粉やカレー粉などお好みのスパイスで。


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ちび太郎は最近、苦手だった掃除機ともすっかり仲良しになりました。
掃除をしていると自分もやる~~!!と横取りしに来ます。

「将来イケてる旦那になるで、ボク!!」
P1000032_convert_20111012204831.jpg

三輪車も自分で乗れるようになりました。
と言っても、まだペダルはこげないので、
乗って歩いてるんですが・・・
チビだけど多少なりとも足が伸びているようで安心しました。
 
「今日も絶好調や!!」
P1000038_convert_20111012204857.jpg

しかし、困ったことに、家に帰ろうとしても「バイバ~~イ!」と言って、
勝手に三輪車に乗って出て行ってしまってなかなか家に入ってくれません。
仕方なく町内2~3周することもしばしば。

テーマ:料理
ジャンル:趣味・実用

コメント

そうなのですよね~。とつぜん、食べたくなるのですよね。あの、ケンタッキ-とかもそうなのです。
わ-!えみさんの作ったフライドチキン,食べたいです~。
我が家のオヤジが、えみさんの作ったチキンを見たら、そそられて、絶対今晩あたり、ス-パ-によって買ってきちゃうでしょうね。(笑)

何年か前、おばあちゃんの知恵袋的な本を買って、重曹にはまった時期があったのに、もっぱら掃除や消臭だった!!
鳥の胸肉でもこれならしっとりして
いいねー。早速使ってみる!!

フライドチキン
ガムマサラの風味がおいしそうです

えみ@すみれ堂さん
お坊ちゃん自転車よほど気に入っているようですね

楽しそうです

うわー♪美味しそう!
重曹だなんて、初めて聞いたよ~☆
ガラムマサラ入りなんだ!?
本格的な味になりそう~^^

ウチも最近やっと掃除機と仲良しになったよ(笑)
前は、毎回泣きわめいてたのに^^;

ちび太郎くん、掃除機持ってる姿が、イケてるわぁ~
絶対イケてる旦那になれると思う!!!(笑)

重曹って蒸しパン作る時しか使ったことありません。こんな使い方もあるのですね。
ガラムマサラの香りのチキン美味しそう!

お掃除中のちび太郎くん、かっわいい~。

わ~~~えみさんおいしそう~ヽ(^o^)丿
フライドチキン大好き~!!
重曹効果でしっとりなんですね~。
すごいわ~~
今度重曹でやってみま~す。
子供はしっとり柔らかなお肉が一番ですね。

ちびたろうくん大きくなりましたね~。
相変わらずイッケメ~ン!!
お目目くりくりでかわいい~
三輪車姿癒しです(^^♪

こんにちは。
フライドチキン、大好きです!
なるほど、重曹はこんなふうにも使えるんですね~。覚えておかないと。。。
ちび太郎くん、可愛い~!
一緒に遊んでいるとお母さんもとってもいい運動になりそうですね(笑)☆

重曹か~~入れたことないです!
今度してみますヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
鶏大好き♪

あら~~掃除も手伝ってくれるんだ♪
良いですね(*^。^*)(*^。^*)
自転車も楽しいお年頃なんだ~~懐かしいなヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
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関西の海と山に恵まれた、
とある町で優しい旦那サマと
長男ちび太郎と
3人仲良く暮らしています♪
簡単でヘルシーなお料理と
出来るだけナチュラル&エコライフ
を心がけています。

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