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かれいとオリーブ&玉ねぎのサルサのせ

2009.04.23 06:54|魚介類・海藻・練り物
かれいといえば、はい、煮付け!!と言うくらい、
定番の食べ方も好きなんですが、もっとさっぱり食べたいなあ、
と思いついたレシピです。

バルサミコの酸味とさくさく玉ねぎ・オリーブの風味とコクがある
サルサが、とろっとろのかれいを引き立てます。

このサルサは他の白身のお魚やイカなどにも合うので、お好きなもので
試してみて下さい。



材料(2人分)

かれいの切り身・・・・・・・2切れ
塩・・・・・・・・・・・・・少々
白ワイン・・・・・・・・・・50cc

<サルサ>
玉ねぎ・・・・・・・・・・・小1/2個
黒オリーブ(種無し)・・・・10個

<A>
バルサミコ酢・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ドライタイム・・・・・・・・小さじ1/3
胡椒・・・・・・・・・・・・少々
EXヴァージンオリーブオイル・大さじ1/2

1:サルサを作る。
  玉ネギはざく切りにして、氷水に10分ほどさらし、
  ペーパーで良く水気を拭き、みじん切りにする。
  オリーブも汁気を良く切ってみじん切りにする。

2:ボウルに1を入れ、<A>を加えて良く混ぜ、
  冷蔵庫で冷やしておく。

3:カレイは軽く塩を10分ほどおき、余分な水気を拭いて
  フライパンに入れ、白ワインを入れ、ふたをして強火にかける。
  煮たって蒸気が出たら弱火にして、5分ほど蒸し煮して
  火を通す。

4:3をお皿に盛りつけ、サルサをたっぷりとかける。

*MEMO*
・かれいの他に、たいやたら、さわらなどでも。

・お魚の切り身の厚みによって、蒸し煮する時間を加減してください。
 
・フライものにかける場合は、オリーブオイルを減らすか、
 なしにしたほうがいいかもしれません。

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コメント

おはようございます

tonさん、何度でも大歓迎ですよ!!
マリネにしてもいいですね!!
私もやってみます(*^^*)

Unknown

クリップし忘れでまた来ちゃったよ?
別のお魚にだけどこのタレ使いたくて...
小魚っていつも同じマリネ味になるので
これでマリネにしたいと思っているの。。

おはようございます

>千種さん
使いこなしてると言えるのかどうか
好きな物は何にでも入れてしまうんです・・・(^^;)
それにつきあってくれている主人には本当に感謝☆

>Amiさん
さっそくコメント下さってありがとうございます!!
名古屋にお住まいだったんですね。
何度か遊びに行ったことがありますよ。
楽しい街ですよね(^^)
お料理はもちろん、沖縄の情報とか、色々教えて下さいね。


書き忘れました!!

ごめんなさい、名前も書かなかったんで!↑を書いたAmiです?

Unknown

初めまして♪
私のブログにコメント下さってありがとうございます♪沖縄に6年住んでいたんでね!私は名古屋に6年住んでいました?
えみ@すみれ堂さんのレシピはとても親切で分かりやすいし、お料理も美味しそう!!色々教えて下さいね。
私のほうこそよろしくお願いします♪

Unknown

こんばんは!
私、バルサミコをいまいち使いこなせていないんですー。
えみさんってかれいみたいな普通の魚でもお洒落に仕上げて、すごいですね!!

こんにちわ

tonさん、こんにちわ(^^)
バルサミコ酢とオリーブ、
大好きなのでよく使うんです。
バルサミコ酢も好きすぎて死ぬかも・・・(^^;)

おはようございます。

またまた、美味しそうですね。
いつもと変わった味で楽しめそうです。
いろいろ勉強になります☆
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えみ@すみれ堂

Author:えみ@すみれ堂
関西の海と山に恵まれた、
とある町で優しい旦那サマと
長男ちび太郎と
3人仲良く暮らしています♪
簡単でヘルシーなお料理と
出来るだけナチュラル&エコライフ
を心がけています。

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