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「クランベリー」冷しゃぶサラダ・クランベリーオニオンソース

2009.08.07 08:32|サラダ
『愛デアレシピコンテスト・クランベリー』参加レシピです♪

ドライクランベリーは、いつも常備しているのですが、
おやつにそのまま食べているので、お料理に使うことは滅多になく・・・
とても新鮮なチャレンジです☆

すりおろした玉ねぎをたっぷりつかったしょうゆベースの
ソースに加えてみました。
クランベリーの甘酸っぱさと玉ねぎの辛みがお互いに引き立て合います。

冷しゃぶサラダは、コーンスターチをまぶして茹でた豚肉と、
山芋のスライス、たっぷりのレタス&トマト。
脂身の少ないお肉なので、粉をまぶしてゆでるとつるっとした口当たりで
しっとり柔らか♪
しゃきしゃきの山芋の食感がアクセントです。
お肉はもちろん、山芋とフルーツも良く合うなと思います。



沖縄に台風が接近していますね。
ここ何年かは本島には大きな台風が接近することがなく、
被害もあまり無かったのですが、
それはそれで、珊瑚の生育には良くない、と言う話を聞きました。
難しいことはわかりませんが、台風で海の水がかき混ぜられないと
いけないそうで・・・。
人間には迷惑な台風も、自然全体で見ると、必要不可欠なものなんですね。

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉・・・・・・・・・・160g
コーンスターチ(または片栗粉)・・・適量

山芋・・・・・・・・・・・・・・・・100g
レタス・・・・・・・・・・・・・・・適量
トマト・・・・・・・・・・・・・・・1個

<A>
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・25cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・25cc
みりん・・・・・・・・・・・・・・・25cc
ドライクランベリー・・・・・・・・・大さじ2

リンゴ酢・・・・・・・・・・・・・・25cc
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・少々
山椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

胡椒・ネギ・・・・・・・・・・・・・適量



1:ソースを作る。玉ねぎをすりおろす。
  小鍋に<A>の玉ねぎ以外の材料を入れて、煮立ったら玉ねぎの
  すりおろしを加えて一煮立ちしたら、火を止め、りんご酢・
  ごま油・山椒を加えて冷ましておく。
  
2:山芋はごく薄い半月切り(太い場合はいちょう切り)にし、
  豚肉は一口大に切って、コーンスターチをまぶして
  茹で、氷水に取って冷やし、良く水気を切っておく。
  
3:お皿にレタスを盛り、2の豚肉と山芋をのせて、
  くし形に切ったトマトを添える。
  1のソースをたっぷりかけて、挽きたての胡椒・ネギをふる。

*MEMO*
・お肉はささみなどでも。
・このソースは冷や奴にかけてもおいしいです☆

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コメント

Unknown

えみさんこんにちは!
クランベリーオニオンソース、おしゃれですね?☆
すっごく美味しそうです♪
冷しゃぶサラダ、夏らしくていいな☆
あ?お腹へってきちゃいました?♪

Unknown

玉ねぎにクランベリーうん。合うと思います!
豚しゃぶ、私はいつも片栗粉をまぶしていますが、コーンスターチも良いですね。
山芋も加わって栄養価も良くって夏に持ってこいの一品ですね♪

Unknown

すごーい! おしゃれだね♪

クランベリーって、おかしにちょこっと
入ってるのくらいしか、食べたこと
ないから?。。
甘酸っぱいのと肉が 良く合いそう☆

冷しゃぶ、くず打ちしたことなかったけど…
このほうが 旨みも抜けないし、食べ応えアップで
いいね?♪

Unknown

いや??んえみさんオシャレですね?(^^)
クランベリーオニオンソースとってもおいしそう?
豚肉も入ってシャキシャキ山芋・・・
想像するだけで食べたくなります!!
お料理へクランベリー使いが斬新でステキなアイディアですね(^^)
豚肉にコーンスターチをまぶして茹でるアイデアすごいです!!
なるほど?。とってもいいこと知りました。
えみさんありがとう?ヽ(^o^)丿

先日はあたたかなコメントありがとうございます(^^)
ほんと嬉しいです!!

すごい!すごい!!

よっちゃんなら得意そうなのにねぇ?。
日本にいてはちょっと敷居の高い食材ですよね。
イチゴをドレッシングに入れたことがあります。
新しい発見でした。
そんなイメージでしょうか?甘味と酸味と香りが・・・。

珊瑚は海水をかき混ぜるのが大切なのね^^

こんにちは!

えみさんすごーい!!!
クランベリーをソースにするなんて・・!!
確かにレーズンより甘くはないし、実は使いやすいのかも♪
豚に山芋にトマト、彩りも美しいですね
黒糖、もう少し安ければ砂糖の代わりにじゃんじゃん使いたいくらい好きです
黒糖を使ったおやつ、優しい味ですもんね

Unknown

クランベリーオニオンソース!
お洒落だねー
鶏肉に片栗粉はやるけれど、冷しゃぶ
の時、豚肉にまぶした事なかった?

Unknown

えみさん こんにちはー♪

オニオンソースにクランベリーを入れちゃうだなんて
斬新なアイデアですね^^*
でも、酸味が加わって、美味しいかも?◎
山芋とも合うんですかー!!!?
気になります!!!

それにしても、台風が珊瑚に影響してただなんて知りませんでした。
でも、沖縄の海ってふだんはあまり、波が高くないですもんね。
だから余計に、台風の力が必要なのかもしれませんね。

Unknown

おはようございますー^^★
クランベリーオニオンソース!?
すごいです♪
オシャレ?!
冷たいから、いくらでも食べたい!
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関西の海と山に恵まれた、
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