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「五香粉」厚揚げと夏野菜のカレー

2009.07.17 08:00|スパイシー!カレーレシピ
GABAN本格中華にぴったりスパイス3種セットモニター参加レシピです♪

厚揚げと旬の夏野菜をたっぷり使ったカレーです。
お豆さん以外には夏野菜ばっかりかも・・・ははは・・・^^;
ガラムマサラの代わりに、香りの仕上げとして
「五香粉」を使ってみました。
隠し味にオイスターソースも入れて、
しょうゆベースで濃厚なちょっと中華風に仕上げました☆

スタータースパイスもオリエンタルな甘い香りの
アニスやフェンネルを使って。



昨晩、主人がパソコンのメンテナンスをしていたのですが、
途中で主人の電池が切れてしまって・・・・!!
爆睡してしまいました^^;こうなるとどうやっても起きてくれないし、
パソコンも立ち上がらないし・・・ど?しよ!!と
一瞬パニクりかけましたが、トラブルシューティングの本を見ながら
何とか復旧できました。よかった?^^;

材料(4人分)

なすび・・・・・・・・・・・・・・・1本
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・大1/2本(なすびと大体同じ量)
赤・黄パプリカ・・・・・・・・・・・各1/2個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・大1/2個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・大1個

厚あげ・・・・・・・・・・・・・・・1パック

<A>
クミンシード・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
アニスシード・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
フェンネルシード・・・・・・・・・・小さじ1/3
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
しょうがみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1

水・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc

<B>スパイス類
コリアンダー(粉)・・・・・・・・・小さじ2
クミン(粉)・・・・・・・・・・・・小さじ2
ターメリック(粉)・・・・・・・・・小さじ1・5
ガラムマサラ(粉)・・・・・・・・・小さじ1/2
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
濃口しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ3
黒糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・5
レッドペパー・・・・・・・・・・・・少々
オイスターソース・・・・・・・・・・大さじ1・5

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

コーンスターチ・・・・・・・・・・・大さじ1・5
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

五香粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・少々

1:なすびは4つ割にし、一口大の乱切りにし、ひとつまみの塩をまぶし
  10分おき、水でさっと洗って、水気を良く拭く。
  ズッキーニも大きさを合わせて乱切りにする。
  パプリカ・ピーマンは種を取り、一口大に乱切る。
  玉ねぎは4つ割にして薄切りにし、トマトは種を取って
  ざく切りにする。

2:鍋に<A>を加えて弱火にかける。
  シード類が泡立って、良い香りがして来たら、
  玉ねぎを加えて強火で炒める。
  しんなりしてきたら、他の野菜も加えて更に炒める。

3:ぜんたいがしんなりしたら水と酒を入れて、中火にし、煮立ったら
  <B>のスパイス類を入れ、弱火にし、ふたをして15分煮込む。
  厚揚げは水気を拭いてフライパンで焦げ目がつくまで焼き、
  一口大に切る。

4:塩で味を整え、厚揚げを加えて、一煮立ちしたら
  水溶きコーンスターチを加えてとろみをつけ、
  仕上げに五香粉とごま油をふる。
  ごはんにかけていただく。
  

*MEMO*
・市販のカレー粉を使う場合は、小さじ6を加えてください。

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コメント

おはようございます

tonさん

いえいえ、ピンクペッパーに限らず、
tonさんの方が人生の先輩ですから♡

お好み焼きソース作りにオイスターソース
入れるといいんですね?!!
思いつかなかった!!今度試してみます♪

yukariさん

朝からカレー仕込んで行くなんて!!
凄い&エラい!!
お家に帰ったらさらに美味しくなってそうですね☆

マフィン、ホントにおいしくて、
一口食べて「う???ん!!」って、うなっちゃった!!
主人もおいしい!!って、喜んでましたよ♡
油が少ないのもウレシイです!!
プルーン入れ忘れて、焼く直前に慌てて埋め込んだんだけど
お陰で丁度真ん中に入ってよかった♪

千種さん

いやいや、そんなに凄くないってば^^;
ガラムマサラとは少し違った香りが
楽しめて良かったです^^

スパイス、慣れれば全然難しくもないし、
お酒とかみりんとかのほうが加減が難しいと
思います。

先生が間違えるってひどいよね?!!
なんじゃそりゃ!!
もともと暴れん坊?!なので、じっとしてられなくて。
でも妊娠すると思うように体が動かないし
疲れ易いので気をつけないとね。

モニさん

暑い時はやっぱりカレー!!ですよね。
でも、妊娠すると暑い!!ですよね。
このカレー食べたあと、すっごく暑くなって
大変でした^^;

まささん

厚揚げ、食べごたえがあって、コクも出るので
おススメですよ☆
スパイスはインド料理に昔ハマってから
(インド人になりたかった時期)色々そろえて
使うようになりました。
結構テキトーで大丈夫ですよ☆

ゆうなさん

私もどっちかって言うとアナログ派だよ?。
昔から仕事でmac使ってたから、(今もmac)
多少は自分でメンテとか出来ないとね^^;
主人は理系だし、やっぱり機械とか強いみたい。
最近OS上げてからはHD増設したりして
主人に任せっきりで分けわから??ん!!
まあ、使えれば良いのよ^^;

Unknown

わぉ?ほんとに色々なスパイス入ってるのね!
すごい??!

旦那さん、PCのメンテできるんだ!スバラシイ!!
てか、本見ながら出来ちゃうえみさんもすごい☆

うちは どっちもアナログ人間だから、PCに
何かあったら「もう寿命でしょ」 ってなりそう(笑)
自分じゃどうにもできないやぁ?!!!

スパイスフル??♪

私だったら、何かお肉入れてる!
厚揚げ作っちゃうなんて、ヘルシィー^^

夏はカレーよね
こんなにたくさん色々なスパイスを
頭の中で構成していれちゃうなんて、すごいわ??

PCのトラブル修復、おめでとう

Unknown

これ、レシピを見ると
すんごいスパイスが色々入ってるねー
スタータースパイスにアニスかぁ
かなりエスニックなのかな。
暑い夏にはぴったりだねー

パソコン、復旧して良かったねぇ

こんにちは!

えみさんほんますごい!!
こんなにスパイス使いこなせる人珍しいですよー!!
五香粉をカレーにってすごい!!
しかも野菜たっぷりだし・・お肌も綺麗になりそうーー♪♪

>そう?学校、結構めちゃくちゃでした。
先生が色々失敗するし、レシピはまずいし。
栄養士の学校行っても料理は上達しないと思いました(笑)
サンドイッチー!いいですね^^
えみさんも動き回れるうちにダーリンと遊んどかないとおなか大きくなると動くの疲れますもん?(笑)

Unknown

えみさん こんにちはー

こんなにたくさんのスパイスが入ったカレー
スパイシーで美味しいんだろうなぁ!

厚揚げって、入れたことないんですけど
・・・美味しいかもしれませんねぇ!
何よりもヘルシーなところがいいですね?

わたしも今朝、会社に行く前にカレーを仕込んできました
普通の…市販のルウのカレーですけどね?

そうそう!!!!えみさんっえみさんっ
バナナマフィン、作ってくださったんですね?!!!
もう、大感動でしたー
お口に合ったみたいでわたしも嬉しいです。
ありがとうございました
今夜の記事で紹介させてくださいね?

こんにちは。

中華風のカレーときましたね☆

五香粉益々興味湧いて来たわ?

ピンクペッパーは私のほうが先に制覇ということなのね。
なんだか、嬉しい!!!

>お好み焼きソース作るのに
ソース3種買ったのよ。。
ウスター・オイスター・中農ってね。
子供ご飯以来に使うソース、なくなるまで使いまくります。
微妙に違うんだよ。
調整すればいいんだろうけどね!

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関西の海と山に恵まれた、
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