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豚のオレンジソース

2009.06.27 09:19|豚肉
オレンジの甘酸っぱさを生かしたソースで
豚肉を軽く煮込みました。
さっぱりだけどコクがあるので、食欲がイマイチ沸かない
時でも美味しく頂けます。

クローブとオレンジの相性がとてもいいので、
ちょっと固いけど、お肉と一緒に噛み締めてみて下さい。
さわやかな風味がお口の中に広がります☆



材料(2人分)

豚肩ロース・トンカツ用・・・・・・・2枚(厚さ1cm)

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・小1/2個
にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ2

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc

<A>
オレンジジュース(果汁100%)・・・150cc
クローブ・・・・・・・・・・・・・・6粒
タイム(ドライ)・・・・・・・・・・小さじ1/3
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1?2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

<B>
コーンスターチ・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

EXVオリーブオイル・胡椒・・・・・・適量


1:玉ねぎは薄切りにする。
  豚肉は常温に戻しておき、筋を切り、フォークで数カ所穴をあけて、
  焼く直前に塩こしょうする。

2:フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れ、
  弱火で熱し、香りが出て来たら強火で玉ねぎを加えて
  しんなりとするまで炒める。
  弱めの中火にし、豚肉を入れ、1分ほど焼いて
  裏返し、もう片面も焼く。(色が変わる程度)

3:白ワインを加えて沸騰したら、<A>を加えて
  弱火にしてふたをせずに10分煮る。塩で味を整えて
  <B>を加え、ソースにとろみをつけて、盛りつける。
  挽きたての胡椒・EXVオリーブオイルをふる。
  

*MEMO*
・豚肉の代わりに鶏もも肉でも。

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コメント

こんにちわ

tonさん

ガッツリ行きたいけど、脂っこいのは
ちょっと・・・と言う時でもイケます☆
厚みがあるとごちそう感があるので
いいですよね^^

yukariさん

こちらこそいつもありがとうございます☆
クローブが無かったらタイムだけでも
大丈夫ですよ☆
早くつゆ開けて欲しいですね・・・
暑いので冷風扇買いました。

ゆうなさん

ほんとだ、お久しぶりです☆
インド料理屋さんに行くとレジの前に
クローブが口直しに置いてあったりします。
とてもさっぱりしますよ。
昔、アメリカに行った時に歯磨き粉を買ったら
すっごくクローブの風味が!!
やっぱり肉食文化圏の歯磨きはキョーレツでした!!

Unknown

えみさん?久しぶり!!

クローブって、噛んじゃってもいいんですね♪
最近スパイシーなの食べたくて スパイスだけは
そろいつつあるのに、
イマイチ使いこなせてなくて。

えみさんの使い方を参考にしつつ、少しずつ
試してみてるトコです☆

えみさん*

こんばんはー(^u^)♪

えみさん いつもコメントありがとうございます♪
とってもうれしいです

オレンジジュースとお肉っていうのは分かるけど
それにクローブやタイムを入れちゃうなんて
・・・そこが、えみさんのすごいところですね?

たしかにこれは、食欲の無いときにもピッタリかも◎

こんにちは。

オレンジと豚肉の組み合わせは好きです。
厚みのあるお肉、美味しそうですね。
がっつりいきたいです。

>今朝は、ヨーグルトでいただきました☆
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関西の海と山に恵まれた、
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