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2009.08.29 00:44|スープ
まだ日中は暑いけど、日が暮れるのが早くなり、
空には鱗雲、夜になると虫の声も聞こえてきて・・・
日に日に秋の気配が深まって行ってますね。

去年まで沖縄に住んでいた私にとっては「え?もう夏終わり??」と、
何だか物足りない感じです。
(沖縄は11月くらいまで暑いのです。)

でも、まだもうちょっと、残り少ない夏を楽しむために
夏野菜でお料理します☆

今回はとうがんとおくらで、あっさり塩味のスープを作りました。
仕上げに干しえびを入れて、うまみをプラス。
和風にも、中華や東南アジア料理にも合うと思います。



昨日、妹と電話で話していて、
「夏休みの間に、お姉ちゃんちに遊びに行きたかったんだけど、
 なんだかんだで気づいたら無理だったわ。」

「そうだね?、近くの海水浴場もあるから、子供たちも喜ぶだろうから
 くれば良いのに。来週でも泳ぎにおいでよ?。」

「あのね?、もう海水浴場終わりやん?!沖縄じゃないんだから?!!」

あ、そうだった・・・^^;


材料(2?3人分)

とうがん・・・・・・・・・・・・・・大分小さめ1/2個・約400g
おくら・・・・・・・・・・・・・・・6個

<A>
スープストック・・・・・・・・・・・500cc
しようがみじん切り・・・・・・・・・小さじ1
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

干しえび・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

胡椒・レモン汁・・・・・・・・・・・少々

1:とうがんは種とわたをスプーンでくり抜き、ピーラーで皮を剥いて、
  幅2?3cm・厚さ5mmくらいに切る。
  おくらは塩揉みして産毛をとって、3等分くらいの乱切りにする。
  
2:鍋に<A>とうがんを入れてふたをして中火にかけ、
  煮立ったら弱火にして15?20分煮る。 
  とうがんが柔らかくなったら塩を足して味を整え、
  おくらを加え、火が通ったら干しえびを加えて
  器に盛り、仕上げに胡椒をふる。
  好みでレモン汁をふる。

*MEMO*
・今回スープストックは豚肉のゆで汁を使っていますが、チキンスープや
 コンソメ、昆布だしでも。
・干しえびの代わりにベーコンなどでも。
・熱々でも、冷やして食べても。

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