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2016.11.28 10:26|サラダ
お友達にカリフラワーを頂いたので・・・
早速サラダにして見ました☆

カリフラワーは柔らかく茹でて、
タジンで蒸しておいたサツマイモとツナ、
豆腐入りのマヨネーズで和えただけ・・・

16-11-25_003.jpg

カリフラワーとサツマイモの二つの違ったほっくり感が
楽しいサラダです。

マヨネーズだけで和えると、重いというか、味がべったりした感じがして
私は苦手なので、ヨーグルトや豆腐を加えます。

こんな風に丸い器を三つ並べると、「あ!ミッキーマウスだ!!」
と、息子。
子供の発想は面白いな、と思います。

<作り方>

カリフラワーは小房に分けて、お酢を入れたお湯で柔らかく茹でる。
サツマイモはタジンで蒸す。

豆腐マヨネーズを作る。作りやすい分量は、
きぬこし豆腐1/2丁に白味噌大さじ1を
泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、マヨネーズを好みの量加える。
サラダに使うほか、トーストに塗って食べても美味しいです。

カリフラワーは食べやすく細かく手でちぎり、サツマイモは
縦半分に切って、5ミリ厚にスライスし、
油を切ったツナ缶適量と、豆腐マヨネーズを適量加えて混ぜる。
好みでEXVオリーブオイルを加える。

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2015.06.16 15:34|サラダ
先日の投稿のように、タジンでかぼちゃを蒸しておいて、
蒸したてはそのままいただいて、
残りはアレンジして使います。

今回は同じく、常備菜として作っておいたひじき煮と
豆腐を加えたサラダにしてみました⭐️

15-05-05_008.jpg

めちゃ和風テイストでちょっと地味な見た目なので・・・

メキシコのショットグラスに入れてみました。

<だいたいの作り方>
フライパンを熱して豆腐を入れ、
木べらでつぶしながら水分を飛ばす。
かぼちゃも加えて潰し、ひじき煮を加えてざっと混ぜ、
火から降ろして冷ましておく。

粗熱が取れたらマヨネーズとレモン汁、塩コショウで
味を整え、冷蔵庫で冷やしておく。


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2014.12.22 06:50|サラダ
先日、産直のお店で、こんなものを発見!!

14-11-18_016_convert_20141119110351.jpg

何と!!紫の水菜です!!めっちゃきれ〜い!!

さっそくサラダに。カリカリに焼いたうすあげと黒ごま、
ポン酢とEXバージンオリーブオイルを回しかけて。
14-11-26_001_convert_20141203165953.jpg

お鍋にもいれてみたんですが・・・
残念ながら、加熱するとせっかくの色がくすんで
グレーっぽくなってしまって・・・
テンション下がってしまいました。
生色専用のようです。
2014.10.27 12:43|サラダ
めちゃめちゃお久しぶりです!!

ブログ、まったく放置状態で、気がついたら1年以上経ってしまいました。

なかなかきちんとしたレシピを書いたり、写真を撮ったりということが
やりにくくて、お料理のことだけじゃなくてもっと気軽に、いろいろ書いてみようと
思っていたのですが・・・このありさま^^;

実は今、ちび太郎が水疱瘡にかかってまして、
自宅に引きこもり中・・・おかげで時間ができたので
とりあえず再開します!!

夏にアメリカに住む高校時代からの親友が、お土産にワイルドライスをくれました。
まとめて茹でておいて、もう一品欲しい時に重宝しています♪
最近作ったものをご紹介しますね。
一つ目は、マジ簡単すぎ^^;
さっとゆでた千切り人参とポン酢で和えただけ!!

14-10-12_001.jpg

続いて、蒸したサツマイモとハトムギ・ワイルドライスを
ヨーグルト1:マヨネーズ1、塩少々・EXVオリーブオイルを混ぜたドレッシングで
和えただけ!!

14-10-25_002.jpg

このお芋さんはちび太郎が芋掘り遠足で掘ってきたもの。
自分で掘ってきたお芋だし、好きな味付けなので
ワイルドライスとハトムギの存在は物ともせず(気づかなかっただけ?!)
パクパク食べてくれました。

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「スパイスと相性抜群!芋・かぼちゃのおかず」コーナーにレシピを掲載中!
2012.07.28 06:20|サラダ
グリーンサラダがあるんだから、レッドサラダがあっても良いかな、
と、赤い野菜づくしのサラダを作ってみました。

ドレッシングも赤くしたいな〜、何か赤いもの・・・
ラズベリービネガーなんてのものあるんだから、
ラズベリーを使って作ってみよう♪

仕上げにはピンクペッパーを。

DSC_41_convert_20120725171834.jpg

一口に「赤」と言っても、色んな赤がありますね。
この赤に、ただ見た目にきれいなだけじゃなく、
ちゃんと栄養があるそうですね。
一つ一つの野菜の色や味わいを楽しみながらいただきました。

このミニトマトは細長くて、フットボールみたいな形の
「アイコ」と言う品種です。
最近色んな種類があって楽しいです。

ラズベリードレッシングは、さっぱりしているので
蒸し鶏や塩豚などにかけて食べてもおいしいかなと思います。

材料(2人分)

赤玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ラディッシュ・・・・・・・・・・・・3個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・6個

<A>
ラズベリー(冷凍)・・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・5
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1


1:赤玉ねぎ、ラディッシュは薄切りにし、
  氷水にさらし、ざるにあけて水気を良く切って
  キッチンペーパーで軽く水気を拭いておく。
  トマトはくし形に切る。

2:ボウルにラズベリーを入れ、フォークなどでつぶし、
  残りの材料を加えて良く混ぜる。

3:1の野菜を器に盛り、2のドレッシングを適量かけて
  ピンクペッパーをふりかけていただく。
  

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ちょっとづつですが、ボキャブラリーが増えてきたちび太郎。
テレビとか、私の言うことを真似したりするようになりました。

電気を消すと、「あ〜!!まっくっちゃったね〜!!」
(真っ暗になっちゃたね〜!)と叫んだり、
わざとイタズラして、私より先に「こら〜!」と叫んで
ゲラゲラと笑ったり。(これにはちょっと参ったな〜^^;)

口癖は「おか〜しゃん、どこにいるの?」
きかんしゃトーマスの中に「トビー、どこにいるの?」という
台詞があって、それをずっと真似しているうちに、
なぜか「おか〜しゃん、どこにいるの?」になってしまい、
めっちゃ目の前にいるよ、とツッコミいれてました。

更には「ちびたろ〜(仮)、どこにいるの?」と
言うようになりました。
あなたはそこにいるでしょ〜が!!

自分もやりたい!!と言う時は「ちびたろ〜(仮)も〜〜!!」と、
自分の名前を言って(猛烈に)アピールするように。

時々、何かしゃべりたそうに、でも言葉にできなくて
私の目を見ながら、口をモゴモゴ・・・
自分で自分をちょっと歯がゆく感じているような気がします。
「うんうん、そうだね〜。」と、適当に相づちを打っています。

「会話」が成立するようになったら面白いだろうな、と
楽しみにしています。

アンパンマンカラオケで熱唱中♪
P1000126_convert_20120728061119.jpg
「アンパンマンはキピパ〜!!」

テーマ:料理
ジャンル:趣味・実用

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関西の海と山に恵まれた、
とある町で優しい旦那サマと
長男ちび太郎と
3人仲良く暮らしています♪
簡単でヘルシーなお料理と
出来るだけナチュラル&エコライフ
を心がけています。

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☆2011年3月12日以前の記事は旧ブログよりインポートされた際に一部文字化けが 生じています。 旧ブログ http://blog.goo.ne.jp/el_noa_noa1123

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