バナナとヨーグルトのケーキ

毎朝、バナナを食べるのが習慣なので、常備しているのですが、
時には余ってしまうことも。
熟れすぎて黒くなってくると、ちび太郎は嫌がって食べてくれない・・・

ヨーグルトと混ぜるだけ！の簡単おやつを作ってみました。
超シンプル！朝ごはんがわりにもいいかも。
あっさりしてるので、ちび太郎と二人であっという間に
半分近く食べてしまいました＾＾；



お家でお菓子作るのも久しぶり・・・
ちび太郎が水疱瘡療養中で、時間がたっぷりあるおかげです。
ただ混ぜて焼くだけ！の簡単な行程なのに、こういうことから
一旦距離ができてしまうと、なかなか敷居が高いものですね・・・
これからはちょくちょく作るようにしよう。



＜作り方＞
潰したバナナ１００g（だいたい大きめの一本分・足りない場合は
その分ヨーグルトを増やす）
とヨーグルト１００g・卵２個・三温糖８０g・
サラダ油１００ccをよ〜〜〜〜く混ぜる。
ふるった薄力粉１００gを加えてさっくりと混ぜたら
オーブンペーパーを敷いたタルト皿（２５センチくらい）に
流し込み、あらかじめ１８０度に温めておいたオーブンで４５分焼く。


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ワイルドブルーベリーのアイスキャンデー

【レシピブログの「北米産ワイルドブルーベリーのオリジナルレシピ投稿中」】

こないだのワイルドブルーベリーシロップ漬けの残りを
つかって、アイスキャンデーを作りました。
レシピ、と言って良いのか？！と言うくらい
混ぜるだけ、凍らせるだけ。簡単でスミマセン・・・
でも、これ、めっちゃおいしくてびっくり！！
ワイルドブルーベリーってすごい！！と
改めてそのおいしさを実感♡



シャリシャリの食感♪と
ワイルドブルーベリーのほどよい甘酸っぱさで
幾らでもいけそう！！
でも、お腹壊すといけないので、一人一日一本だけどね。

アイスキャンデーの型は、だいぶ前、多分まだちび太郎が
お腹にいる時にイケアで購入したもの。
子どもが生まれたらアイスキャンデー作ってあげよう、と
思って購入したんだけど、ようやく日の目を見ました。

ちび太郎、「ぶどうのアイス？」と言って食べてました。
小さいアイスだけど、ちび太郎もまだちっちゃいから
一本全部食べられないんですよね。
残りは「はい、おかーしゃん！」と私にくれました。

このキャンペーンのおかげでアントシアニンたっぷり摂れたわ！
目が良くなったかも＾＾

材料（一本50ccのアイスキャンデー型6個セットを使用）

ワイルドブルーベリーシロップ漬け・・200cc
（良くかき混ぜてシロップごと、実がまんべんなく入るように計る）
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

1：ボウルにすべての材料牛乳を入れて
　　よくまぜ、アイスキャンデーの型に流し入れ、
　　冷凍庫で凍らせる。



北米産ワイルドブルーベリーの料理レシピ

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ワイルドブルーベリーのライスプディング

【レシピブログの「北米産ワイルドブルーベリーのオリジナルレシピ投稿中」】

今回はライスプディングにしてみました☆
以前作ったハワイ風ライスプディングと
アロスコンレチェの良いトコ取りをして
もっと早くできるようにアレンジしました。
（オーブンも、煮込むのも暑いので・・・）

ミキサーでごはんと牛乳をガ〜〜〜っと撹拌して、
寒天を加えてもっちりとした食感に。
ココナッツをたっぷりのせて、香ばしい
サクサク感もプラス☆
デザートにはもちろん、朝食代わりにも良いかな、と思います。



今回はワイルドブルーベリーシロップ漬けを使用したのですが、
最初、「シロップ漬け」って甘すぎるのでは？と、
ちょっと心配だったのですが、
あっさり甘さ控えめで、そのまま使うことができました。
素材本来の味を活かすように工夫されているんですね。
失礼いたしました＾＾；
ブルーベリーの缶詰ってあまり馴染みがないのですが
これだったら色々使い易いな、と思いました。

牛乳を加えると、色がちょっと黒ずんだようになるので
色止めにレモン汁を少し加えています。

材料（15×15センチの角形を使用・３〜4人分）

冷やごはん・・・・・・・・・・・・・150g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・150cc

＜A＞
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・5
ワイルドブルーベリーシロップ漬け・・150cc
（良くかき混ぜてシロップごと、実がまんべんなく入るように計る）
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
粉寒天・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ココナッツフレーク・・・・・・・・・適量

ドライワイルドブルーベリー・・・・・適量


1：ミキサーに冷やごはん、牛乳を入れて
　　なめらかになるまで撹拌する。
　　(多少粒が残っていてもOK。)

2：鍋に＜A＞を入れて良く混ぜ、1も加えて
　　よく混ぜる。弱火にかけ、
　　沸騰寸前までかき混ぜながら温め、
　　型に流し入れ、ココナッツフレークをのせ、
　　軽く押さえる。

3：型がすっぽり入る大きなバットに入れて、
　　周りに保冷剤または氷を詰め、
　　水を注いで冷やす。
　　（粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてもOK）
　　冷えたら水で濡らしたスプーンでスクープして
　　器に盛りつける。
　　ドライワイルドブルーベリーを飾る。

＊甘さは控えめです。お好みで加減して下さい。　
　


北米産ワイルドブルーベリーの料理レシピ

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冷やごはんで♪ハワイ風ライスプディング

何年か前に、雑誌に載っていたのを見て、
ハワイのおやつ・バターモチを作ったことがあります。
とてもおいしかったので、また作ってみたいな、と、
思い立ったのですが、あいにく家に餅粉はなし・・・
そうだ、ごはんでおはぎが作れるんだし、
バターモチもできないかな～？と思い、作ってみました。

冷やごはんとココナッツミルクパウダーと水を
ミキサーに入れてガ～～～！！
あとは溶かしバターと卵と砂糖を混ぜて焼くだけ！



食感はバターモチとはちょっと違って、ライスプディングというか、
洋風のリッチなういろうと言う感じになりました。
卵とココナッツミルク、バターが入っているので
味の方は甘くておいしいと思います。

ちび太郎も気に入ってくれたみたいで、一気に口の中に
詰め込んで、ゴリラみたいな顔になっていました。
（誰も取らへんよ！と、いつも言うのですが・・・）

ちなみに、写真を撮った後、このピックでそのまま食べようとしたら、
生地が結構ずっしりと重くて、持ち上げられませんでした。
（もちろん、私がか弱いから、ではなく、
　このピックがか弱かったのです＾＾；）

小さなココットなどに入れて、一人分ずつ焼いても
良いかもしれませんね。


材料（19×19センチの角形を使用）


冷やごはん・・・・・・・・・・・・・400g

ココナッツミルクパウダー・・・・・・大さじ山盛り6
水・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc

＜A＞
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ベーキングパウダー・・・・・・・・・小さじ1
溶かしバター・・・・・・・・・・・・50g



1：ミキサーに冷やごはん、ココナッツミルクパウダー、
　　水を入れてなめらかになるまで撹拌する。
　　(多少粒が残っていてもOK。)
　　オーブンを180度に温めておく。

2：ボウルに＜A＞を入れて良く混ぜ、1も加えて
　　よく混ぜる。クッキングペーパーを敷いた型に
　　流し入れ、180度で60分焼く。
　　完全に冷めてから切り分ける。
　　冷蔵庫で冷やして食べてもOK。



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煮りんご＆りんごスコーン

ちび太郎の朝ご飯やおやつ用に、好物のりんごを常備しているのですが
時々、あまり食べない時があります。
何でだろう、と観察してみると、
ちょっと固かったり、酸っぱかったりすると
ぽい！っと、床に捨ててしまう・・・

う?！この贅沢息子め！選り好みしないで食べなさい！と、
言っても聞くはずは無いので・・・
煮りんごにして見ました。



すると大成功！ぱくぱく！もっとくれ?！！と
たくさん食べるようになりました。

さらに、この煮りんごを使ってスコーンを作ってみました。
りんごの甘みで、ノンシュガーです。



こちらも気に入ってくれました。そのままでも、
はちみつやメープルシロップをつけても。

＜煮りんごの作り方＞

りんご2個を皮をむいて8等分にし、
2?3ミリの薄切りにし、レモン汁小さじ2で和える。
鍋に入れ、りんごのかさの2/3くらいの水を入れ、
蓋をして中火で10分煮て、そのまま冷ます。

＜りんごのスコーン＞約8個分

ビニール袋に薄力粉2/3カップ・全粒粉1/3カップ・
ベーキングパウダー小さじ1を入れて、
空気で膨らませて、口をしっかりねじって
しゃかしゃか?！っとふる。

煮りんご1/2カップ、EXVオリーブオイル大さじ2を
加えて、袋の上から手で良?く揉み、全体をまぜる。
クッキングシートを敷いた天板の上に
スプーンで丸くすくって落とし、
200℃のオーブンで20分焼く。
焼きたてを召し上がれ♪


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最初っからこうしとったら良かったんや?ん！


「ほんまやね。」

ボクのおかげで日々学習できてるゆ?こっちゃな?！


「ナニ?！ずいぶんエラくなったね?！」

スンマセ?ン！