Herb&Spice Cuisine すみれ堂

少し前にクックパッドのモニター参加で
作ったものです。
「コナモン手巻き」と言う薄く焼いた
クレープ状の生地に色んな具材を巻いていただく、テーマでしたので、
生地にドライバジルを混ぜて焼き、
中の具は季節をちょっと先取りして、なすのソテーと
ルッコラを巻いてみました☆



野菜だけですが、たっぷりのなすでボリュームがあるし、
香りが良くてコクのあるルッコラのおかげで
十分満足できました。

レシピはこちら♪


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4月はちび太郎の入園や色々あって毎日なんだかバタバタ。
ゆっくり桜を見ることもなく
あっという間に春が過ぎてしまったかのようです。

そうこう言っているうちにゴールデンウィーク。

今日から実家に泊まりに行くくらいで、
特に予定はありませんが、
私たち親子には新たなチャレンジ？！が
始まります・・・

この連休中に、いよいよ本格的にトイレトレーニングを
始めることにしました。ちょっとドキドキ？！です。
保育園でもトイレになれさせて下さっていて、
お家でも子供用便座には座らせてはいるのですが、
遊びの一環だと思っているらしく、ただ座って喜んでいるだけ＾＾；
憩いの場だと思っているようです。
ま、ぼちぼち行きましょう。

「そうそう、ぼちぼちやで！」


韓国海苔が大好きなちび太郎。
なぜかおねだりする時「ピィ〜〜〜！！」と叫びます。
「のり」を「ピー」って、ねえ・・・＾＾；

温かくなったと思ったらまた寒くなったり・・・
なかなか春らしくなりませんね。
今朝の気象情報でアナウンサーが
「今、日本列島は冬と春がせめぎあっています！」と言っていましたが、
うちの食卓でも、冬と春の味覚がせめぎ合い、いえ、コラボしました☆

季節の変わり目は体調管理が難しくて、しんどかったりするけれど、
両方の季節のおいしいものが楽しめることはありがたいですね。

食べ納めにと購入した牡蠣と、春キャベツを
クミンシードやガラムマサラを効かせてソテーに。



プリプリの牡蠣とシャキシャキした春キャベツの
甘みをスパイスが引き立てます。
ごはんにはもちろん、お酒のお供にも☆


材料（2~3人分）

牡蠣・・・・・・・・・・・・・・・・200g
コーンスターチ（または片栗粉）・・・大さじ1/2

春キャベツ（小さめのもの）・・・・・1/4個

クミンシード・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
にんにくみじん切り・・・・・・・・・1片分

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

＜A＞
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・適量

ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・少々
みつば・糸唐辛子・・・・・・・・・・適量


1：牡蠣はコーンスターチ（または片栗粉）をまぶして
　　水でよく洗い、ざるにあけて水気を良く切って
　　キッチンペーパーで水気を拭いておく。
　　
2：キャベツは5mmくらいの太めの千切りにする。

3：フライパンにクミンシードとサラダ油を入れて弱火にかけ、
　　周りがプツプツと泡立ってきたら、
　　にんにくみじん切りを加え、香りがでて来たら、
　　2のキャベツを加えて強火で軽く炒める。
　　
4：キャベツがしんなりしてきたら、牡蠣を加え、
　　＜A＞を加えて炒める。塩で味を整え、ガラムマサラを
　　振りかける。牡蠣に火が通ったら器に盛り、挽きたての胡椒・
　　ごま油をふる。
　　みつばや糸唐辛子を適当に飾る。

　　

＊MEMO＊
・魚介類はいかやえびなど他の貝類などでも。


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春らしく、バンダナでおしゃれ♪



（私がかぶっていたバンダナを横取りして
　「きる〜〜！！」と、首に巻いて喜んでました）

4月から保育園に通うことになりました。
友達１００人できるかな♪

お久しぶりです！！
またまた久々の更新になってしまいました！

あっという間に2月が過ぎて3月の半ばに・・・
なのに、まだまだ春の足音が遠いですね。

相変わらず塩糀にハマっていて、ただつけておくだけで
あとは煮たり焼いたりするだけでおいしくできるので
とっても重宝しています。
でも、今回はもうひと工夫♪塩糀で漬け込んだ鶏手羽元と
ひよこ豆をドライトマトでタジンにしてみました。

とてもシンプルで超簡単！包丁もいらないのに、
ドライトマトと塩糀のおかげでとても味わい深い一品になりました☆



ドライトマトって本当に不思議！
これ一つでとても複雑で深い味わいになるんですから
考えた人は本当にすごいと思います。



お肉はもちろんですが、うま味がしみ込んだひよこ豆が
すごくおいしくてやみつきになります☆


材料（3〜4人分）

＜A＞
鶏手羽元・・・・・・・・・・・・・・10本
塩糀・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
タイム（ドライ）・・・・・・・・・・小さじ1/4
オレガノ（ドライ）・・・・・・・・・小さじ1/4
こしょう・・・・・・・・・・・・・・適量

＜B＞
水・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
ドライトマト・・・・・・・・・・・・5個
ひよこ豆缶詰（正味240g）・・・・・ 1缶

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

EXVオリーブオイル・胡椒・セロリの葉・適量


1：＜A＞の材料すべてをビニール袋にいれてよくもみ、
　　口をしっかり結んで冷蔵庫で一晩置く。
　　
2：タジンに1の手羽元を並べ入れ、＜B＞のドライトマトを
　　キッチンばさみで1センチ角に切って散らし、
　　他の材料も加え、塩少々をふり、中火で熱し、
　　沸騰したら弱火にして25分煮込む。
　　途中で鶏肉をひっくり返す。

3：お皿に取り分けてセロリの葉（またはパセリなど）
　　を散らし、EXVオリーブオイルをまわしかけ、
　　挽きたてのこしょうをふっていただく。
　　

＊MEMO＊
・にんにく抜きで作っていますが、お好きな方は2の段階で
　つぶしたにんにく1片一緒に煮込んでください。


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先週は風邪を引いてしまって、何日も寝込んでいたちび太郎。
まるで別人のように大人しく、小食でした。

なぜか「きる〜〜！！」と言って、お昼寝用の毛布を
ぐるぐる巻き付けるのがお気に入り。


「ウィンターおうちファッションやん☆」

あっという間に2月になってしまいました。
それなのに、お正月が遥か昔のような気がして
不思議な感覚です。
学生時代、先生が「一月は行って、二月は逃げて、3月は去る」
と言っていたのを思い出します。

めっちゃめちゃ寒い日が続いていますね。
体の中からぽっかぽかになるために、酒粕と小かぶで
クリームシチューを作ってみました☆
酒粕ペーストをたっぷりいれているので、
わざわざとろみとつけなくてもまろやかに仕上がります。

今、お野菜が高いので、小かぶは根菜と青菜がいっぺんに
手に入るので、とてもお得ですね＾＾

クリーム系の味付けだと、ちび太郎も喜んで食べてくれるので
嬉しいです。



材料（4〜5人分）

小かぶ・・・・・・・・・・・・・・・5株

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・小1個
うす揚げ・・・・・・・・・・・・・・2枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

野菜ブイヨン・・・・・・・・・・・・600cc
（無ければコンソメなど）

＜A＞
酒粕ペースト・・・・・・・・・・・・1/2カップ
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
タイム・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
白みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・400cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
ピンクペッパー・・・・・・・・・適量


1：小かぶは茎を2センチほど残して切り落とし、
　　たわしで良くこすって洗い、半分に切る。
　　（大きい場合は四つ割りにする）
　　葉の部分は茎と葉にわけて、
　　3センチほどの食べ易い長さに切る。
　　玉ねぎは薄切りに、うす揚げは1枚ずつ
　　キッチンペーパーに包んで
　　電子レンジ・500wで1分かけて油抜きし、
　　1センチ幅に切る。

2：鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎと小かぶをいれて
　　小かぶの表面が透き通ってきたら、葉とうす揚げを
　　くわえて炒める。葉がしんなりしたら
　　野菜ブイヨンを加えて、ふたをして弱めの中火で煮る。

3：沸騰したら弱火にし、小かぶが柔らかくなるまで煮る。
　　＜A＞を加えて良く混ぜ、とろみがつくまで煮る。
　　塩で味を整える。
　　器に盛り、あればピンクペッパーを散らす。


☆酒粕ペーストの作り方はこちら☆


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年が明けて、もう大分過ぎてしまいましたが・・・
今年（やっとこさ）初の更新ですので・・・
あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします！

年末年始はバタバタと過ぎて行き、
初夢は「キムタクと福山雅治、どちらが国民的スターか？！」かを
決める国民投票が催されることとなり、
国中大騒ぎ！そんな中、特にどちらのファンでもない私は
どちらかと言うとキムタクかな・・・でも、
キムタクは大河の主役はやってないから、
福山さんの方が勝ちかも・・・なんて考えている夢でした。

最近寒いので手早く、簡単にできるものにしよう、と
買い置きしてあった塩さばと大根をどっさり、
タジンで超シンプルなお鍋にしてみました。

大根を短冊に切って、塩さばをのせ、
ただ蒸し煮にしただけ・・・なんだけど、
とってもおいしいのです☆


ザ・ヒカリモノ！！さばも「どや〜！」と、言わんばかり！！

味付けは、塩さばがちょっと辛めだったので
何も加えずそのままでいただきました。
ほぐした身と大根に、柚子を絞って、あっさりと。
甘塩の場合はポン酢をかけていただいても良いですね。

魚好きの息子もぱくぱく！！
でも、大根のお味が分かるようになるまでは
まだまだのようです。



ブリやサケなどでも試してみようかな♪
残った大根と昆布は翌日寄せ鍋に合流して
いただきました。

材料（2〜3人分）

塩さば・・・・・・・・・・・・・・・2枚

大根・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

水・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc

角切り昆布・・・・・・・・・・・・・5g
（軽くひとつかみ）

柚子・ポン酢など好みの調味料・・・・適量


1：大根は5センチ長さの短冊切りにする。

2：タジンに1の大根、昆布、水と酒をいれて
　　ふたをして中火にかけ、沸騰したら
　　弱火にして7〜8分煮て、塩さばをのせ、
　　さらに7〜8分、さばに火が通るまで煮る。
　　
3：器に盛り、好みで柚子・ポン酢など好みの調味料を
　　かけていただく。



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先週の連休に、ちび太郎と二人で丹波・篠山にドライブに行ってきました。
2時間くらいかけて行ったのに、ちび太郎は少し散歩しただけで
「ぶ〜ぶ〜！！」とすぐに車に乗りたがって帰りたがる始末。

ちょっと〜〜！！これじゃマジで途中でうどん食べて
タッチして帰るだけじゃない！！と、何とか散歩を
引き延ばしました。
まあ、町並みとか興味ないわな〜。



この石碑に登りたがっていました。



この竹の柵みたいなの、なんて言うんでしょうね。
ここにもすぐに登ろうとする・・・



いきなり意味不明のポーズ。お花がとてもきれいだったからかな？！